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Tajine d'agneau au miel et aux pruneaux - Cuisine Marocaine
600g d'épaule d'agneau coupée en dés
80 ml de miel
250g de pruneaux séchés dénoyautés
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de curcuma
2 c. à thé d'huile végétale
1 oignon haché grossièrement
250 ml de bouillon de légumes
1 dose de safran
1/4 c. à thé de sel
des amandes mondées et frites
Préparation
Chauffer l'huile dans une marmite en...
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Cuisine marocaine, le tajine
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Tajine
Le tajine est le plat traditionnel par excellence du Maroc, Il faut dire que ce mot magique est évacuateur des parfums de Maghreb, c'est toujours une invitation à l'évasion au voyage. Il tient bien son nom de l'ustensile typique en terre vernissée dans lequel on le cuit lentement au charbon de bois.
Cuisiné avec un élément de base (Boeuf, agneau, volaille ou...
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Tajine d?agneau au miel et aux abricots - Cuisine Marocaine
1 tasse abricots secs, dénoyautés
2 oignons coupés en dés
2 cuillères à soupe d'huile d?olives
1 c. à thé de gingembre moulu
1 cuillère à café de curcuma
1 tasse de bouillon de poulet
2 gousses d'ail, hachées
6 fils safran écrasé , Quelques brins de coriandre
1 / 2 tasse de raisins secs
½ botte de coriandre fraîche, attachés ensemble avec une ficelle
2 cuillères à soupe de miel
1 c. à thé de cannelle moulue
1 oignon, coupé en tranches fines
1 / 2 c. à thé de poivre fraîchement moulu
Préparation
Couper l'agneau en cubes et placez-les dans un saladier. Assaisonnez...
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Tajine d'agneau aux légumes - Cuisine Marocaine
1 c. à s. de miel liquide (acacia, mille fleurs)
2 de graines de cumin
8 branches de persil plat, 12 de coriandre
20 g de beurre, 10 cl d'huile
Préparation
Coupez l'agneau en cubes. Pelez et coupez les carottes en 4 dans la longueur, puis en 2 dans la largeur. Pelez les navets et coupez-les en 2. Pelez les oignons en laissant 1 cm de tige. Épluchez les artichauts, coupez-les en 4 et aspergez-les du jus d'1 citron.
Écossez les fèves. Pelez et hachez les échalotes. Pelez les gousses d'ail en chemise....
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Tajine poulet aux pruneaux - Cuisine Marocaine
1 poulet de 1.5kg de préférence fermier
250 g de pruneaux
100g d'amandes mondées et frites
1 cuillerée à soupe de graines de sésames grillées
2 oignons
1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
1 cuillerée à café de poivre, 1 pincée de muscade
2 cuillerées à soupe de miel d'accacia
1 dose de safran+ colorant
1 petit bâton de cannelle
10cl d'huile de table
sel, poivre
Préparation
Lavez le...
Thèmes liés : miel d
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