Processus de fabrication du miel pasteurisé HACCP

Les dangers physiques Les dangers physiques inhérents à la fabrication du miel sont présents sur le miel brut, les bocaux de verres, les couvercles et la semence de miel. Miel brut Présence possible de particules métalliques et non métalliques (bois, pierre, verre ) Bocaux de verre Présence éventuel de fragments de métal. Couvercles Présence possible de fragments de métal. Semence Présence l possible de fragments de métal. Identification des points critiques pour la maîtrise (CCP) Les seuils critiques ont été déterminés par la valeur au delà de laquelle la maitrise du danger identifié n'est plus...

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